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votre voyage à Bali en Indonésie

Ingrédients de base de la cuisine balinaise

Les principaux ingrédients de la cuisine à Bali sont :

– Ail (kesuna)
– Basilic (dahun kemangi)
– Cacahuète (kecang tanah)
– Cannelle (kayu manis)
– Cardamome
– Chili (tabia Lombok, tabia Bali, tabia Kerinyi)
– Citron vert (jeruk nipis)
– Clou de girofle (cengkeh)
– Coriandre (ketumbar)
– Echalote (bawang barak)
– Feuille de citronnier (sereh)
– Feuille de pandanus (dahun pandan)
– Feuille de salam (dahun jangan ulam)
– Gingembre (jahe) – kencur (cekuh) : racine avec un parfum de camphre, différente du gingembre.
– Laos (isen)
– Noix de bancoulier (tingkih)
– Noix de coco (nguh) et lait de coco
– Noix de muscade (jebog garum)
– Pâte de crevettes noires (petis)
– Pâte de crevettes séchées (trasi)
– Poivre (merica)
– Riz (nasi)
– Sauce de soja
– Sucre de palme (gula bali)
– Taramin (luna)
– Turmeric ou curcuma (kunyit)

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