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votre voyage à Bali en Indonésie

Spécialités balinaises

La cuisine balinaise est un mélange de cuisines malaisiennes, indiennes et chinoises.

Vous verrez que la cuisine balinaise est assez épicée, le piment étant un ingrédient de base, mais ne vous inquiétez pas, si vous mangez dans les restaurants pour touristes vos plats ne seront pas trop pimentés.

Si vous souhaitez goûter aux plats locaux, vous en trouverez davantage dans les rues (dans les carrioles), voici quelques plats très répandus :

– Soupes de poulet (soto ayam)
– Soupes de boulettes de viande ou de poisson (bakso)
– Soja frit
Nasi campur : riz blanc + légumes sautés + viande + tofu (tahu) + chips de crevettes – les chips blanches qui accompagnent beaucoup de plats (kropok) + sauce piquante (sambal)
Nasi goreng : riz sauté avec de la viande en morceaux et des légumes, de la sauce soja (kecap manis) et un œuf au plat.

Autres spécialités à ne pas manquer :

– le Babi Guling : c’est du porc de lait (petit porcelet) cuit à la broche, spécialité de Gianyiar, mais on en trouve partout, surtout à Ubud.
– le Bebek Betutu : canard fumé, farci aux herbes et d’épices puis cuit à l’étouffée pendant au moins 24 heures. Les restaurants vous demanderont de réserver à l’avance, sauf dans certains restaurants d’Ubud.
– Le Lawar : légumes aux épices et au sang de porc ou de volaille.

Cependant, les bons restaurants proposant ces spécialités sont plutôt rares, par contre, la cuisine est très soignée lors des cérémonies.

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