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votre voyage à Bali en Indonésie

Fruits exotiques

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Voici une petite liste de fruits exotiques que vous trouverez à Bali. La plupart de ces fruits sont vendus en importation dans les supermarchés asiatiques, sous forme de conserve, de surgelés et parfois au rayon frais. Carambole (belimbing / star fruit) : fruit jaune en forme d’étoile, très frais et juteux Durian : fameux fruit avec une odeur que la plupart d’entre nous trouveront désagréable, c’est un gros fruit lourd avec des épines (pouvant peser jusqu’à 10 kg…), la chair est jaune pâle et très moelleuse, à goûter. Pour ouvrir la carapace épaisse verte-jaune, il faut planter le bout du couteau à l’intérieur et écarter la carapace. Puis retirer la pulpe à l’intérieur et les noyaux avant de servir frais, en jus ou en glace. Durians Découper un durian Chair du durian Jambu air : petit fruit rose, rouge...

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Ingrédients de base de la cuisine balinaise

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Les principaux ingrédients de la cuisine à Bali sont : – Ail (kesuna) – Basilic (dahun kemangi) – Cacahuète (kecang tanah) – Cannelle (kayu manis) – Cardamome – Chili (tabia Lombok, tabia Bali, tabia Kerinyi) – Citron vert (jeruk nipis) – Clou de girofle (cengkeh) – Coriandre (ketumbar) – Echalote (bawang barak) – Feuille de citronnier (sereh) – Feuille de pandanus (dahun pandan) – Feuille de salam (dahun jangan ulam) – Gingembre (jahe) – kencur (cekuh) : racine avec un parfum de camphre, différente du gingembre. – Laos (isen) – Noix de bancoulier (tingkih) – Noix de coco (nguh) et lait de coco – Noix de muscade (jebog garum) – Pâte de crevettes noires (petis) – Pâte de crevettes séchées (trasi) – Poivre (merica) – Riz (nasi) – Sauce de soja – Sucre de palme (gula bali) – Taramin...

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Boissons

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Les différentes boissons à Bali sont : – Eau (air – prononcer ahir) – Vin (anggur) – Arak (alcool de palme) – Brem : vin de riz – Es buah – Es jeruk : orange froide – Es juice : jus froid – Jeruk panas : orange chaude – Kopi : café – Susu : lait – Teh : thé indonésien Ne résistez pas au Coconut Juice !...

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