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votre voyage à Bali en Indonésie

Glossaire culinaire

Publié dans Glossaire culinaire | 0 commentaire

Air Botol, Aqua – eau en bouteille Air Minum – eau potable Arak – alcool de palme Ayam – poulet Ayam Taliwang – poulet entier coupé, rôti sur des coques de noix de coco et servi avec une sauce tomate au piment et au citron Babi – porc Babi Guling – Cochon farci d’une pâte de piment balinaise et rôti à la broche Bakmi ou Mie Goreng – nouilles de farine de riz sautées avec des légumes, et souvent de la viande et des sauces Bakso Ayam – bouillon de poulet, avec nouilles et boulettes de viande, un classique des chariots dans la rue Bebek Betutu – canard farci d’une pâte de piment balinaise, enveloppé de feuilles de bananier et d’écorces de noix de coco, puis cuit toute la journée sur la braise Brem – Vin de riz distillé de...

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